Sandwich mit Speck, Ei und Tomate

Zutaten:

• 4 Scheiben Speck
• 2 große Eier
• 2 Scheiben Ihres Lieblingsbrotes (Sauerteig-, Vollkorn- oder Weißbrot)
• 1 reife Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Kopfsalatblätter
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Den Speck kochen:

   • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Dies sollte etwa 4-5 Minuten pro Seite dauern. Nach dem Braten den Speck auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

2. Die Eier zubereiten:

   • In der gleichen Pfanne den größten Teil des Speckfetts auslassen, so dass nur eine kleine Menge übrig bleibt, um den Boden zu beschichten. Die Eier in die Pfanne schlagen und nach Belieben braten (Spiegeleier oder Spiegeleier). Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

3. Toasten Sie das Brot:

   • Während die Eier kochen, rösten Sie die Brotscheiben nach Belieben. Dazu können Sie einen Toaster verwenden oder die Scheiben ein paar Minuten unter dem Grill rösten, bis sie leicht geröstet sind.

4. Setzen Sie das Sandwich zusammen:

   • Einen Esslöffel Mayonnaise auf jede Scheibe Brot streichen.

   • Die unterste Scheibe Brot mit einem Salatblatt belegen, dann die reifen Tomatenscheiben.

   • Den gekochten Speck gleichmäßig auf die Tomaten legen.

   • Legen Sie die gekochten Eier vorsichtig auf den Speck und würzen Sie sie nach Belieben mit einer zusätzlichen Prise Salz und Pfeffer.

   • Die zweite Scheibe Brot mit der Mayonnaiseseite nach unten auf die Eier legen, so dass ein Sandwich entsteht.

5. Aufschneiden und servieren:

   • Schneiden Sie das Sandwich mit einem scharfen Messer diagonal in zwei Hälften, so dass zwei leckere Hälften entstehen.

6. Servieren und genießen:

   • Servieren Sie Ihr Sandwich mit Speck, Ei und Tomaten sofort, solange es noch warm ist. Es lässt sich wunderbar mit frischem Obst, Rösti oder einem kleinen Salat kombinieren.

Dieses Sandwich ist eine perfekte Kombination aus knusprigem, würzigem Speck, cremigen Eiern und dem frischen, saftigen Geschmack von Tomaten. Es ist ein klassisches Frühstück oder Brunch, das Ihre Geschmacksnerven mit Sicherheit zufriedenstellen wird.