Birria-Tacos sind ein köstliches und schmackhaftes mexikanisches Gericht, das aus zartem, langsam gegartem Rind- oder Ziegenfleisch besteht und normalerweise in einer warmen Maistortilla mit einer reichhaltigen, würzigen Brühe zum Dippen serviert wird. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Birria-Tacos zu Hause:
Zutaten:
Für die Birria:
- 2 Pfund Rindfleisch (z. B. Chuck Roast oder Rinderhaxe) oder Ziege, in kleine Stücke geschnitten
- 3 getrocknete Guajillo-Paprikaschoten
- 3 getrocknete Ancho-Chilis
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
- 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Consomé (Brühe):
- 4 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Für den Zusammenbau:
- Mais-Tortillas
- Fein gehackte Zwiebel und Koriander
- Limettenspalten
- Salsa Ihrer Wahl
Anweisungen:
-
Die Chilis vorbereiten:
- Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis entstielen und entkernen.
- Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chilis auf jeder Seite ein paar Sekunden rösten, bis sie duften, aber nicht verbrannt sind.
- Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und ca. 15-20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
-
Die Chilipaste herstellen:
- Die eingeweichten Chilis abgießen und in einen Mixer geben.
- Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, gemahlene Nelken, gemahlenen Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Pürieren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
-
Die Birria kochen:
- In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Dutch Oven das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Fleischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- Die Chilipaste einrühren und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, damit sie nicht anbrennt.
- Mit der Rinder- oder Hühnerbrühe aufgießen und den getrockneten Thymian, Majoran, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Birria zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist und leicht zerfällt. Sie können den Topf auch in einen Ofen mit 150°C (300°F) stellen und dort garen.
-
Die Tacos zusammensetzen:
- Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Für jeden Taco einen Esslöffel Birria-Fleisch in die Mitte einer Tortilla geben.
- Mit fein gehackter Zwiebel und Koriander garnieren.
- Mit Limettenspalten und Ihrer Lieblingssalsa servieren.
-
Mit Consomé servieren:
- Servieren Sie zu jedem Birria-Taco eine kleine Schale mit der würzigen Consomé (Brühe) zum Dippen.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Birria-Tacos! Diese köstlichen, würzigen und reichhaltig gewürzten Tacos werden mit Sicherheit ein Hit bei Ihrer Familie und Ihren Freunden sein.