Brotpakode, auch bekannt als Brotpakora, sind ein beliebter indischer Snack, der durch Frittieren von Brotscheiben in einem gewürzten Kichererbsenteig hergestellt wird. Sie sind außen knusprig und innen weich, was sie zu einem köstlichen und sättigenden Snack macht. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Brotpakode zu Hause:
Zutaten:
6-8 Scheiben Brot (weiß oder braun)
1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
1/4 Tasse Reismehl (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
1 Teelöffel rotes Chilipulver (je nach Gewürzvorliebe)
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Ajwain-Samen (Karom-Samen)
Salz zum Abschmecken
Eine Prise Backpulver (optional, für zusätzliche Fluffigkeit)
Wasser nach Bedarf
Öl zum Frittieren
Für die Füllung (optional):
2-3 gekochte und pürierte Kartoffeln
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
Salz nach Geschmack
Gehackte Korianderblätter
Anleitung:
1. Bereiten Sie das Brot vor:
Entfernen Sie die Kruste von den Brotscheiben, falls gewünscht.
Wenn Sie eine Kartoffelfüllung zubereiten, bestreichen Sie eine Seite der Hälfte der Brotscheiben mit einer Schicht Kartoffelpüree und belegen Sie sie mit den restlichen Brotscheiben, um Sandwiches zu bilden.
2. Den Teig zubereiten:
In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Reismehl (falls verwendet), rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Ajwain-Samen, Salz und Backpulver (falls verwendet) vermischen.
Nach und nach Wasser hinzufügen und verquirlen, bis ein glatter und dicker Teig entsteht. Er sollte so dick sein, dass er die Rückseite eines Löffels bedeckt, aber dennoch leicht fließt. Achten Sie darauf, dass der Teig keine Klumpen enthält.
3. Öl erhitzen:
Genügend Öl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Kadai bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, geben Sie eine kleine Menge Teig in das Öl. Wenn es brutzelt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl zum Frittieren bereit.
4. Beschichten und frittieren:
Nehmen Sie ein Brot (falls Sie eine Füllung verwenden) und tauchen Sie es in den Teig, so dass es vollständig beschichtet ist.
Schieben Sie das beschichtete Brot vorsichtig in das heiße Öl.
Frittieren Sie die Brotpakode, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wenden Sie sie bei Bedarf, um sie gleichmäßig zu frittieren. Dies sollte etwa 3-4 Minuten pro Seite dauern.
Die frittierten Pakode aus dem Öl nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Portion:
Heiß mit grünem Chutney, Tamarinden-Chutney oder Tomatenketchup servieren.
6. Variationen:
Sie können mit verschiedenen Füllungen wie Hüttenkäse (Paneer), geschnittenen Zwiebeln oder sogar einer Gemüsemischung experimentieren.
Passen Sie die Gewürze im Teig nach Ihrem Geschmack an.
Brotpakode schmecken am besten heiß und knusprig, also servieren Sie sie sofort. Sie sind ein fantastischer Snack für die Teestunde oder eine köstliche Vorspeise für Versammlungen. Guten Appetit!