Gurken-Sushi, auch bekannt als "Kappa Maki". Diese einfache und erfrischende Sushi-Rolle eignet sich perfekt für Vegetarier oder alle, die nach einer leichten und gesunden Sushi-Variante suchen.
Zutaten:
Für den Sushi-Reis:
- 1 Tasse Sushi-Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
Für die Gurkenfüllung:
- 1 große Gurke
- 1/2 Teelöffel Salz
Für das Zusammensetzen der Sushi-Rollen:
- 10 Blätter Nori (Seetang)
- Sojasauce, zum Dippen
- Eingelegter Ingwer, zum Servieren
- Wasabi, zum Servieren (optional)
Anleitung:
1. Den Reis abspülen: Den Sushi-Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. So wird überschüssige Stärke entfernt und verhindert, dass der Reis zu klebrig wird. Gut abtropfen lassen.
2. Den Reis kochen: In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis mit 2 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten dämpfen lassen.
3. Sushi-Essig zubereiten: Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermengen. Auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abkühlen lassen.
4. Den Reis würzen: Den gekochten Reis in eine große Holz- oder Glasschüssel geben. Solange der Reis noch heiß ist, die Sushi-Essig-Mischung darüber träufeln. Verwenden Sie einen Holzspatel oder einen Reisschaber, um den Essig vorsichtig unter den Reis zu mischen. Seien Sie vorsichtig, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden. Lassen Sie den gewürzten Reis auf Zimmertemperatur abkühlen.
5. Bereiten Sie die Gurkenfüllung vor: Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in lange, dünne Streifen. Die Gurkenscheiben mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Die Gurkenscheiben mit einem Papiertuch trocken tupfen.
6. Die Sushirollen zusammensetzen: Legen Sie eine Sushi-Rollmatte aus Bambus auf eine saubere, flache Oberfläche und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, damit sie nicht kleben bleibt. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte.
7. Befeuchten Sie Ihre Hände, damit der Reis nicht kleben bleibt, und nehmen Sie eine Handvoll Sushi-Reis (etwa 1/2 Tasse). Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf dem Nori, lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Nori am oberen Rand frei.
8. Legen Sie einige Gurkenstreifen waagerecht in die Mitte des Reises.
9. Heben Sie vorsichtig die Kante der Bambusmatte an, die Ihnen am nächsten ist, und beginnen Sie, Nori, Reis und Gurke von sich weg zu rollen. Üben Sie festen, aber sanften Druck aus, um die Rolle zu formen.
10. Rollen Sie weiter, bis Sie den unbedeckten Nori-Rand erreichen. Befeuchten Sie den freiliegenden Nori-Rand mit etwas Wasser und drücken Sie ihn an, um die Rolle zu versiegeln.
11. Verwenden Sie ein scharfes, in Wasser getauchtes Messer, um die Gurken-Sushi-Rolle in mundgerechte Stücke zu schneiden. Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten ab, um saubere Scheiben zu erhalten.
12. Servieren Sie die Gurken-Sushi mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi.
Viel Spaß mit Ihren selbstgemachten Gurken-Sushi-Rollen!