Ingrédients :
Pour le lait d'amande :
- 200 g d'amandes, trempées pendant 4 heures
- 1L d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Pour les biscuits :
- 100 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 50 g de cacahuètes
- 100 g de chocolat au lait
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 50 ml de crème
Instructions :
1. Préparer du lait d'amande :
- Égoutter et rincer les amandes trempées.
- Placer les amandes trempées dans un mixeur avec 1 litre d'eau, le miel et la cannelle.
- Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis passer le mélange au tamis à mailles fines ou à l'étamine pour séparer le lait d'amande de la pulpe d'amande. Réserver le lait d'amande pour une utilisation ultérieure.
2. Préparer les noix :
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Répartir les amandes, les noisettes et les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie.
- Faire griller les noix dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Veillez à les vérifier et à les remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Une fois grillées, retirer les noix du four et les laisser refroidir.
3. Préparer la pâte à biscuits :
- Dans un robot culinaire, mélanger les noix grillées et le chocolat au lait. Pulser le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture grossière de noix.
4. Cookies de formulaire :
- Prendre de petites portions du mélange de noix et de chocolat et les rouler en petites boules de la taille d'un biscuit.
- Placer les biscuits aux noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire les biscuits :
- Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- Faites cuire les biscuits aux noix dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur.
- Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.
6. Préparer le glaçage au chocolat :
- Dans une petite casserole, mélanger le chocolat au lait et la crème.
- Chauffer à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange devienne lisse et brillant. Retirer du feu.
7. Glacer les biscuits :
- Tremper chaque biscuit aux noix refroidi dans le glaçage au chocolat, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé.
- Remettre les biscuits glacés sur le papier sulfurisé pour qu'ils durcissent.
8. Servir :
- Une fois que le glaçage au chocolat a pris, vos biscuits aux amandes et aux noix sont prêts à être dégustés.
Ces biscuits aux amandes, au croquant de noix et au glaçage chocolaté onctueux, sont une délicieuse friandise que tout le monde appréciera. Bon appétit avec ces biscuits faits maison ! 😍❤️