Zelfgemaakte amandelkoekjes

Zelfgemaakte amandelkoekjes

Geniet van deze heerlijke zelfgemaakte amandelkoekjes, met een nootachtige knapperigheid en een zoete, boterige smaak. Perfect bij een kopje thee of koffie, deze amandelkoekjes zijn een makkelijk te maken traktatie die snel een favoriet zal worden.

Ingrediënten:

• 1 kop (2 stokken) ongezouten boter, verzacht
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 groot ei
• 1 theelepel puur amandelextract
• 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje amandelmeel (gemalen amandelen)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kopje fijngehakte amandelen (voor de topping)
• 1/4 kopje poedersuiker (om af te stoffen)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor:

   • Verwarm je oven voor op 175°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.

2. Klop de boter en suiker:

   • Roer in een grote mengkom de verzachte ongezouten boter en kristalsuiker luchtig met een elektrische mixer of een houten lepel.

3. Voeg het ei en amandelextract toe:

   • Klop het ei en amandelextract erdoor tot het goed gecombineerd is.

4. Combineer de droge ingrediënten:

   • Klop in een aparte kom het meel, amandelmeel, bakpoeder en zout door elkaar.

5. Meng droge ingrediënten met natte ingrediënten:

   • Voeg geleidelijk het droge ingrediëntenmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot er een glad koekjesdeeg ontstaat.

6. Vorm de koekjes:

   • Neem een flinke eetlepel deeg en rol er een bal van.
   • Leg de bal deeg op de voorbereide bakplaat en druk hem voorzichtig plat met de palm van je hand.
   • Herhaal dit proces, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.

7. Werk af met gehakte amandelen:

   • Strooi de fijngehakte amandelen over de bovenkant van elk koekje en druk ze zachtjes aan.

8. Bakken:

   • Plaats de bakplaten in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 12-15 minuten, of tot de koekjes aan de randen licht goudbruin kleuren.

9. Gaaf:

   • Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

10. Bestuif met poedersuiker:

    • Bestuif de koekjes na het afkoelen met poedersuiker voor een mooie, zoete afwerking.

11. Serveer en geniet:

    • Je zelfgemaakte amandelkoekjes zijn klaar om van te genieten! Ze zijn perfect bij een kopje thee of koffie en een heerlijke traktatie voor jezelf of als cadeau voor een speciaal iemand.

Deze zelfgemaakte amandelkoekjes hebben een heerlijke nootachtige smaak, een boterachtige, kruimelige textuur en een vleugje zoetigheid. Ze zullen zeker in de smaak vallen bij iedereen die ze probeert. Veel plezier! 😍🍪❤️