Brood pakode, ook wel bekend als brood pakora, is een populaire Indiase snack die wordt gemaakt door sneetjes brood te frituren in een gekruid beslag van kikkererwtenmeel. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, wat ze tot een heerlijk en bevredigend tussendoortje maakt. Hier is een recept om thuis brood pakode te maken:
Ingrediënten:
6-8 sneetjes brood (wit of bruin)
1 kopje kikkererwtenmeel (besan)
1/4 kopje rijstmeel (optioneel, voor extra knapperigheid)
1 theelepel rode chilipoeder (aan te passen aan uw kruidenvoorkeur)
1/2 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel ajwainzaad (komkommerzaad)
Zout naar smaak
Een snufje zuiveringszout (optioneel, voor extra luchtigheid)
Water naar behoefte
Olie om te frituren
Voor de vulling (optioneel):
2-3 gekookte en gepureerde aardappelen
1/2 theelepel komijnzaad
1/2 theelepel rode chilipoeder
Zout naar smaak
Gehakte korianderblaadjes
Instructies:
1. Bereid het brood voor:
Verwijder indien gewenst de korst van de sneetjes brood.
Als je een aardappelvulling maakt, smeer dan een laag aardappelpuree op één kant van de helft van de sneetjes brood en beleg ze met de overgebleven sneetjes brood om sandwiches te vormen.
2. Bereid het beslag voor:
Meng in een mengkom kikkererwtenmeel, rijstmeel (indien gebruikt), rode chilipoeder, kurkumapoeder, komijnzaad, ajwainzaad, zout en zuiveringszout (indien gebruikt).
Voeg geleidelijk water toe en klop tot je een glad en dik beslag hebt. Het moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken, maar nog steeds gemakkelijk vloeien. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten.
3. Verhit de olie:
Verhit voldoende olie in een diepe koekenpan of kadai op middelhoog vuur. Om te controleren of de olie heet genoeg is, laat je een kleine hoeveelheid beslag in de olie vallen. Als het knispert en naar het oppervlak stijgt, is de olie klaar om te frituren.
4. Coaten en bakken:
Neem een broodje (als je een vulling gebruikt) en doop het in het beslag, zodat het helemaal bedekt is.
Schuif het gecoate brood voorzichtig in de hete olie.
Bak tot de broodpakkode goudbruin en knapperig worden en draai ze om als dat nodig is om ze gelijkmatig te bakken. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
Haal de gebakken pakode uit de olie en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
5. Serveren:
Serveer warm met groene chutney, tamarindechutney of tomatenketchup.
6. Variaties:
Je kunt experimenteren met verschillende vullingen zoals cottage cheese (paneer), gesneden uien, of zelfs een mix van groenten.
Pas de kruiden in het beslag aan je eigen smaak aan.
Brood pakode zijn het lekkerst warm en knapperig, dus serveer ze meteen. Ze zijn een fantastisch tussendoortje voor bij de thee of een heerlijk voorgerecht voor bijeenkomsten. Eet smakelijk!