Groenten en eieren bakken

Groenten en eieren bakken

Deze Groenten en Eieren Fry-Up is een gezond en bevredigend ontbijt, perfect om je dag mee te beginnen. Het zit boordevol kleurrijke groenten en eiwitrijke eieren en is een heerlijke manier om je ochtend te beginnen.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 paprika, elke kleur, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1 kopje gesneden champignons
• 4 grote eieren
• Zout en peper, naar smaak
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm (of verse tijmblaadjes)
• Gehakte verse peterselie, voor garnering (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de groenten:

   • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de fijngesneden ui toe en fruit enkele minuten tot de ui doorschijnend en geurig wordt.

2. Kook de paprika en courgette:

   • Voeg de in blokjes gesneden paprika en courgette toe aan de koekenpan. Bak ze ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht worden en wat kleur krijgen.

3. Voeg de tomaat en champignons toe:

   • Roer de tomatenblokjes en de in plakjes gesneden champignons erdoor. Kook nog 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn en de champignons hun vocht afgeven.

4. Kruid de groenten:

   • Breng het groentemengsel op smaak met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde tijm (of verse tijmblaadjes). Roer goed om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

5. Maak putten voor de eieren:

   • Maak met een lepel vier kleine kuiltjes in het groentemengsel. In deze kuiltjes kraak je de eieren.

6. Voeg de eieren toe:

   • Breek voorzichtig een ei in elk van de putjes in de koekenpan. Hierdoor worden de eieren direct in het groentemengsel gebakken.

7. Afdekken en koken:

   • Dek de koekenpan af met een deksel en laat de eieren ongeveer 5-7 minuten koken, of tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog een beetje vloeibaar zijn. Je kunt de kooktijd aanpassen aan de gewenste gaarheid van de eieren.

8. Serveren:

   • Haal de koekenpan van het vuur zodra de eieren naar wens gekookt zijn.
   • Garneer je Groenten en Eieren Fry-Up met gehakte verse peterselie voor een vleugje frisheid en kleur (indien gewenst).

9. Veel plezier:

   • Serveer deze heerlijke friet onmiddellijk. Het is perfect met een sneetje toast, een drupje hete saus of gewoon zo. Geniet van een stevig, veggie-rijk ontbijt om je dag mee te beginnen!

Deze Groenten en Eieren Fry-Up is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en veelzijdig. Je kunt het naar eigen smaak aanpassen door je favoriete groenten of kruiden toe te voegen. Smakelijk! 🍳🌶️🥒🍅

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Crowd Cooking (@crowd_cookware)