Komkommersushi, ook bekend als "kappa maki". Dit is een eenvoudige en verfrissende sushirol die perfect is voor vegetariërs of iedereen die op zoek is naar een lichte en gezonde sushi-optie.
Ingrediënten:
Voor de sushirijst:
- 1 kopje sushirijst
- 2 kopjes water
- 1/4 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
Voor de komkommervulling:
- 1 grote komkommer
- 1/2 theelepel zout
Voor het monteren van de sushirollen:
- 10 vellen nori (zeewier)
- Sojasaus, om in te dippen
- Ingemaakte gember, om te serveren
- Wasabi, om te serveren (optioneel)
Instructies:
1. Spoel de rijst: Doe de sushirijst in een fijne zeef en spoel het onder koud stromend water tot het water helder is. Zo verwijdert u overtollig zetmeel en voorkomt u dat de rijst te plakkerig wordt. Laat goed uitlekken.
2. Kook de rijst: Combineer in een middelgrote steelpan de afgespoelde rijst en 2 kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de rijst zacht is en het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afgedekt nog 10 minuten staan om te stomen.
3. Bereid de sushiazijn: Combineer de rijstazijn, suiker en zout in een kleine steelpan. Verwarm op laag vuur tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat het afkoelen.
4. Breng de rijst op smaak: Breng de gekookte rijst over naar een grote houten of glazen kom. Terwijl de rijst nog heet is, druppel je het sushiazijnmengsel erover. Gebruik een houten spatel of een rijstschoep om de azijn voorzichtig door de rijst te vouwen en te mengen. Wees voorzichtig om te voorkomen dat de rijstkorrels worden gebroken. Laat de gekruide rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Bereid de komkommervulling: Schil de komkommer en snijd hem in lange, dunne repen. Bestrooi de komkommerplakken met 1/2 theelepel zout en laat ze ongeveer 10 minuten zitten om overtollig vocht eruit te trekken. Dep de komkommerschijfjes droog met een papieren handdoek.
6. Zet de sushirollen in elkaar: Leg een bamboe sushi rolmat op een schoon, plat oppervlak en bedek het met plasticfolie om plakken te voorkomen. Leg een vel nori met de glanzende kant naar beneden op het matje.
7. Maak uw handen nat om te voorkomen dat de rijst blijft plakken en neem een handvol sushirijst (ongeveer 1/2 kopje). Verdeel de rijst gelijkmatig over de nori, laat ongeveer 1 inch van de nori aan de bovenrand onbedekt.
8. Leg een paar komkommerstroken horizontaal in het midden van de rijst.
9. Til de rand van het bamboematje dat het dichtst bij u ligt voorzichtig op en begin de nori, rijst en komkommer van u af te rollen. Druk stevig maar voorzichtig om de rol vorm te geven.
10. Blijf rollen tot u de onbedekte rand van nori hebt bereikt. Bevochtig de onbedekte norirand met een beetje water en druk aan om de rol te sluiten.
11. Gebruik een scherp mes gedompeld in water om de komkommer sushirol in hapklare stukken te snijden. Veeg het mes tussendoor schoon voor mooiere plakjes.
12. Serveer de komkommer sushi met sojasaus, ingemaakte gember en wasabi aan de zijkant.
Geniet van uw zelfgemaakte komkommer sushirolletjes!