Ingrediënten:
Voor de aardappelen:
- 6 middelgrote aardappelen
- Plantaardige olie
Voor de gemarineerde rode uien:
- 2 rode uien
- 300 ml (1,5 kopjes) water
- 2,5 eetlepels 9% azijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
Voor de haringtopping:
- 3-4 haringfilets
- 3-4 eetlepels plantaardige olie
- 1,5 theelepel Dijon mosterd
- 1,5 theelepel korrelige mosterd
Instructies:
1. Rooster de aardappelen:
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Leg de hele aardappelen in een ovenschaal, bestrijk ze met plantaardige olie en rooster ze ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze door en door gaar zijn en een goudbruine buitenkant hebben.
2. Bereid gemarineerde rode uien:
- Snijd terwijl de aardappelen roosteren de rode uien in dunne ringen.
- Meng in een kom water, 9% azijn, zout en suiker.
- Giet het azijnmengsel over de gesneden rode uien en laat ze minstens 10 minuten marineren. Hierdoor worden de uien zachter en krijgen ze een zoete en pittige smaak.
3. Bereid de haringtopping:
-
Snijd de haringfilets in dunne stukjes.
-
Meng in een apart schaaltje plantaardige olie met zowel Dijon als korrelmosterd tot een glad mengsel.
-
Voeg de gesneden haring toe aan het mosterd-oliemengsel en schep om.
4. Zet de schotel in elkaar:
-
Haal de gepofte aardappels uit de oven zodra ze gaar zijn.
-
Snijd elke aardappel in de lengte doormidden en schep voorzichtig een stukje uit het midden om een kuiltje te maken.
-
Vul elke aardappelhelft met het haring- en mosterdmengsel en zorg ervoor dat elk stukje aardappel een flinke laag haringmengsel krijgt.
-
Leg bovenop de haring de gemarineerde rode uienringen voor een zoet en pittig contrast.
-
Garneer het gerecht met verse dille voor extra smaak en een vleugje groen.
5. Serveer en geniet:
- Je Snack met Aardappel en Haring is klaar om geserveerd te worden! Deze verrukkelijke en hartige snack is perfect voor op je feesttafel en je gasten zullen vast dol zijn op de combinatie van smaken en texturen.
Eet smakelijk! 😋🎉