Zutaten:
1 mittlerer Blumenkohlkopf, gewürfelt (ca. 500 g)
2 Esslöffel Sesamöl
2 große Eier, verquirlt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Produkte)
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Sesamsamen (optional)
Anleitung:
Blumenkohl in Reisform: Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis er wie Reis aussieht. Sie können auch vorgekochten Blumenkohl verwenden.
Die Eier kochen:
1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschlagenen Eier hinzugeben und verrühren, bis sie gar sind. Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse zubereiten:
In der gleichen Pfanne den restlichen Esslöffel Sesamöl hinzufügen. Die gewürfelte Zwiebel, die Erbsen und die Karotten 2-3 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang braten.
Den Blumenkohlreis kochen: Den gewürfelten Blumenkohl in die Pfanne geben und umrühren, damit er sich mit dem Gemüse verbindet. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl weich, aber nicht matschig ist.
Die Zutaten vermengen: Die gekochten Eier, die Sojasauce und die grünen Zwiebeln unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen, um alles durchzuwärmen.
Garnieren und servieren: Nach Belieben mit Sesamsamen garnieren und heiß servieren. Genießen Sie diese schmackhafte und gesunde Alternative zum traditionellen gebratenen Reis.