Ingrediënten:
- 4 plakjes spek
- 2 grote eieren
- 2 sneetjes van je favoriete brood (zuurdesem, volkoren of wit)
- 1 rijpe tomaat, in dunne plakjes gesneden
- 2 slabladeren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
-
Kook de spek:
- Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig en goudbruin is. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant. Als ze gaar zijn, leg je de bacon op een bord bekleed met keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
-
Bereid de eieren:
- Giet in dezelfde koekenpan het meeste spekvet weg, maar laat een klein beetje over om de bodem mee te bedekken. Spatel de eieren in de koekenpan en bak ze tot de gewenste gaarheid (sunny-side up of over-easy). Breng de eieren op smaak met een snufje zout en peper.
-
Rooster het brood:
- Terwijl de eieren koken, rooster je de sneetjes brood naar wens. Je kunt een broodrooster gebruiken of ze een paar minuten in de oven onder de grill leggen tot ze licht geroosterd zijn.
-
Zet de sandwich in elkaar:
-
Smeer een eetlepel mayonaise op elk sneetje brood.
-
Beleg de onderste snee brood met een blaadje sla, gevolgd door plakjes rijpe tomaat.
-
Leg het gekookte spek op de tomaten, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat.
-
Schuif de gekookte eieren voorzichtig op het spek en breng ze op smaak met een extra snufje zout en peper indien gewenst.
-
Beleg de eieren met het tweede sneetje brood, met de mayonaise-kant naar beneden, om de sandwich te maken.
-
-
Snijd en serveer:
- Gebruik een scherp mes om de sandwich diagonaal doormidden te snijden, zodat er twee heerlijke helften ontstaan.
-
Serveer en geniet:
- Serveer je broodje spek, ei en tomaat meteen als het nog warm is. Heerlijk met vers fruit, hash browns of een kleine salade.
Deze sandwich is een perfecte combinatie van knapperige, hartige bacon, romige eieren en de frisse, sappige smaak van tomaten. Het is een klassiek ontbijt of brunchgerecht dat je smaakpapillen zeker zal bevredigen.