Zutaten:
Für die Mandelmilch:
- 200 g Mandeln, 4 Stunden lang eingeweicht
- 1L Wasser
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Zimt
Für die Kekse:
- 100 g Mandeln
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Erdnüsse
- 100 g Milchschokolade
Zu glasieren:
- 100 g Milchschokolade
- 50ml Sahne
Anweisungen:
1. Mandelmilch herstellen:
- Die eingeweichten Mandeln abgießen und abspülen.
- Die eingeweichten Mandeln mit 1 Liter Wasser, Honig und Zimt in einen Mixer geben.
- Pürieren, bis die Masse glatt ist, dann durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Seihtuch passieren, um die Mandelmilch vom Mandelbrei zu trennen. Die Mandelmilch für eine spätere Verwendung beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Nüsse vor:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor.
- Die Mandeln, Haselnüsse und Erdnüsse auf einem Backblech verteilen.
- Die Nüsse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich nachsehen und umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Nehmen Sie die gerösteten Nüsse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
3. Den Plätzchenteig herstellen:
- In einer Küchenmaschine die gerösteten Nüsse und die Milchschokolade vermischen. Die Mischung pürieren, bis sie eine grobe, nussige Konsistenz hat.
4. Formular Cookies:
- Nehmen Sie kleine Portionen der Nuss-Schokoladen-Mischung und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln in Keksgröße.
- Die Nussplätzchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Backen Sie die Kekse:
- Heizen Sie den Ofen auf 160°C (325°F) vor.
- Die Nussplätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen oder bis sie außen leicht knusprig sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
6. Die Schokoladenglasur zubereiten:
- In einem kleinen Topf die Milchschokolade und die Sahne vermischen.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Masse glatt und glänzend wird. Vom Herd nehmen.
7. Die Kekse glasieren:
- Tauchen Sie jeden abgekühlten Nusskeks in die Schokoladenglasur, so dass er vollständig bedeckt ist.
- Die glasierten Kekse zum Festwerden wieder auf das Pergamentpapier legen.
8. Servieren:
- Sobald die Schokoladenglasur fest geworden ist, können Sie Ihre Mandelplätzchen mit Nüssen genießen.
Diese Mandelplätzchen mit nussigem Knusper und einer zarten Schokoladenglasur sind eine köstliche Leckerei, die jeder lieben wird. Viel Spaß mit den selbstgebackenen Keksen! 😍❤️