Birria Tacos

Birria-Tacos sind ein köstliches und schmackhaftes mexikanisches Gericht, das aus zartem, langsam gegartem Rind- oder Ziegenfleisch besteht und normalerweise in einer warmen Maistortilla mit einer reichhaltigen, würzigen Brühe zum Dippen serviert wird. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Birria-Tacos zu Hause:

Zutaten:

Für die Birria:

• 2 Pfund Rindfleisch (z. B. Chuck Roast oder Rinderhaxe) oder Ziege, in kleine Stücke geschnitten
• 3 getrocknete Guajillo-Paprikaschoten
• 3 getrocknete Ancho-Chilis
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
• 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Consomé (Brühe):

• 4 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Für den Zusammenbau:

• Mais-Tortillas
• Fein gehackte Zwiebel und Koriander
• Limettenspalten
• Salsa Ihrer Wahl

Anweisungen:

1. Die Chilis vorbereiten:

   • Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis entstielen und entkernen.
   • Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chilis auf jeder Seite ein paar Sekunden rösten, bis sie duften, aber nicht verbrannt sind.
   • Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und ca. 15-20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

2. Die Chilipaste herstellen:

   • Die eingeweichten Chilis abgießen und in einen Mixer geben.
   • Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, gemahlene Nelken, gemahlenen Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Pürieren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.

3. Die Birria kochen:

   • In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Dutch Oven das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die Fleischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
   • Die Chilipaste einrühren und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, damit sie nicht anbrennt.
   • Mit der Rinder- oder Hühnerbrühe aufgießen und den getrockneten Thymian, Majoran, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
   • Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Birria zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist und leicht zerfällt. Sie können den Topf auch in einen Ofen mit 150°C (300°F) stellen und dort garen.

4. Die Tacos zusammensetzen:

   • Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
   • Für jeden Taco einen Esslöffel Birria-Fleisch in die Mitte einer Tortilla geben.
   • Mit fein gehackter Zwiebel und Koriander garnieren.
   • Mit Limettenspalten und Ihrer Lieblingssalsa servieren.

5. Mit Consomé servieren:

   • Servieren Sie zu jedem Birria-Taco eine kleine Schale mit der würzigen Consomé (Brühe) zum Dippen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Birria-Tacos! Diese köstlichen, würzigen und reichhaltig gewürzten Tacos werden mit Sicherheit ein Hit bei Ihrer Familie und Ihren Freunden sein.