Gebratenes Gemüse und Eier

Gebratenes Gemüse und Eier

Dieser Gemüse-Eier-Auflauf ist eine gesunde und sättigende Frühstücksvariante, perfekt für den Start in den Tag. Mit buntem Gemüse und eiweißreichen Eiern ist es eine köstliche Art, den Morgen zu beginnen.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Paprika, beliebige Farbe, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Tasse geschnittene Champignons
• 4 große Eier
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (oder frische Thymianblätter)
• Gehackte frische Petersilie, zum Garnieren (optional)

Anweisungen:

1. Das Gemüse vorbereiten:

   • Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten lang anbraten, bis sie glasig wird und duftet.

2. Die Paprika und Zucchini kochen:

   • Die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden und etwas Farbe zu bekommen.

3. Die Tomate und die Champignons unterheben:

   • Die gewürfelte Tomate und die in Scheiben geschnittenen Champignons unterrühren. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben.

4. Würzen Sie das Gemüse:

   • Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Thymian (oder frischen Thymianblättern) würzen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

5. Schaffen Sie Brunnen für die Eier:

   • Mit einem Löffel vier kleine Vertiefungen in die Gemüsemischung machen. In diese Vertiefungen schlagen Sie die Eier ein.

6. Die Eier hinzufügen:

   • Vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung der Pfanne schlagen. So können die Eier direkt in der Gemüsemischung garen.

7. Abdecken und kochen:

   • Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Sie können die Kochzeit je nach gewünschtem Gargrad der Eier anpassen.

8. Servieren:

   • Sobald die Eier gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
   • Garnieren Sie Ihr Gemüse-Eier-Pfannengericht mit gehackter frischer Petersilie für einen Hauch von Frische und Farbe (falls gewünscht).

9. Viel Spaß!

   • Servieren Sie dieses köstliche Pfannengericht sofort. Es ist perfekt mit einer Scheibe Toast, einem Spritzer scharfer Soße oder einfach pur. Genießen Sie ein herzhaftes, vegetarisches Frühstück, um Ihren Tag zu beginnen!

Dieses Gemüse-Eier-Pfannengericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vielseitig. Sie können es nach Belieben anpassen, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse oder Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Guten Appetit! 🍳🌶️🥒🍅

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