Sushi au concombre, également connu sous le nom de "kappa maki". Il s'agit d'un rouleau de sushi simple et rafraîchissant, parfait pour les végétariens ou toute personne à la recherche d'un sushi léger et sain.
Ingrédients :
Pour le riz à sushi :
- 1 tasse de riz à sushi
- 2 tasses d'eau
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture au concombre :
- 1 gros concombre
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour assembler les rouleaux de sushi :
- 10 feuilles de nori (algues)
- Sauce soja, pour tremper
- Gingembre mariné, pour servir
- Wasabi, pour servir (facultatif)
Instructions :
1. Rincer le riz : Placer le riz à sushi dans une passoire à mailles fines et le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette opération permet d'éliminer l'excès d'amidon et d'éviter que le riz ne devienne trop collant. Bien égoutter.
2. Cuire le riz : Dans une casserole moyenne, mélanger le riz rincé et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires pour étuver.
3. Préparer le vinaigre pour sushi : dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laisser refroidir.
4. Assaisonner le riz : Transférer le riz cuit dans un grand bol en bois ou en verre. Pendant que le riz est encore chaud, l'arroser du mélange de vinaigre pour sushi. Utilisez une spatule en bois ou une palette à riz pour plier et mélanger délicatement le vinaigre au riz. Soyez délicat pour éviter d'écraser les grains de riz. Laissez le riz assaisonné refroidir à température ambiante.
5. Préparez la garniture au concombre : Éplucher le concombre et le couper en longues et fines lamelles. Saupoudrer les tranches de concombre d'une demi-cuillère à café de sel et les laisser reposer pendant environ 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Éponger les tranches de concombre avec une serviette en papier.
6. Assembler les rouleaux de sushi : Poser un tapis à rouler les sushis en bambou sur une surface plane et propre et le recouvrir d'un film plastique pour éviter qu'il ne colle. Placez une feuille de nori, face brillante vers le bas, sur le tapis.
7. Mouillez vos mains pour empêcher le riz de coller et prenez une poignée de riz à sushi (environ 1/2 tasse). Étalez le riz uniformément sur le nori, en laissant environ 1 pouce de nori à découvert sur le bord supérieur.
8. Placez quelques bandes de concombre horizontalement au centre du riz.
9. Soulevez délicatement le bord de la natte de bambou le plus proche de vous et commencez à rouler le nori, le riz et le concombre dans la direction opposée à vous. Exercez une pression ferme mais douce pour former le rouleau.
10. Continuez à rouler jusqu'à ce que vous atteigniez le bord non couvert du nori. Humidifiez le bord exposé du nori avec un peu d'eau et appuyez pour sceller le rouleau.
11. Utiliser un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau pour couper le rouleau de sushi au concombre en petits morceaux. Essuyez le couteau entre les coupes pour obtenir des tranches plus nettes.
12. Servez les sushis au concombre avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi sur le côté.
Savourez vos rouleaux de sushis au concombre faits maison !