Soupe de tomates rôties et fromage grillé

Pour la soupe de tomates :

Ingrédients :

• 2 ½ livres de tomates Roma ou San Marzano mûres (environ 12 tomates), extrémités coupées et coupées en deux
• 1 oignon jaune, coupé en quatre
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour arroser
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse, pour arroser
• Feuilles de basilic pour décorer (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. Placer les tomates coupées en deux, l'oignon coupé en quatre et les gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie. Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les de ½ cuillère à café de sel et de ½ cuillère à café de poivre.

3. Faire rôtir les légumes dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et légèrement caramélisées.

4. Une fois rôtis, retirer les légumes du four et les laisser refroidir quelques minutes.

5. Transférer les légumes rôtis dans un mixeur ou un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Il peut être nécessaire de procéder par lots.

6. Après l'avoir mixé, transférer le mélange dans une grande casserole et le faire chauffer à feu doux. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

7. Dans une autre casserole, faire chauffer doucement la crème épaisse sans la faire bouillir.

8. Pour servir, verser la soupe de tomates rôties dans des bols, arroser chaque portion d'un peu de crème épaisse réchauffée et garnir de feuilles de basilic si désiré.

Pour les sandwichs au fromage grillé :

Ingrédients :

• 8 tranches de pain
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise, divisées
• 4 cuillères à soupe de beurre salé, divisées
• 2 tasses de fromage cheddar moyen, râpé

Instructions :

1. Disposer 8 tranches de pain sur une surface propre.

2. Étaler 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise sur un côté de chacune des 8 tranches de pain.

3. Faire chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen et ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre. Placer 4 tranches de pain, côté mayonnaise vers le bas, dans la poêle.

4. Garnir chaque tranche de pain dans la poêle avec 1/2 tasse de cheddar râpé.

5. Placer les 4 autres tranches de pain, côté mayonnaise vers le haut, sur le fromage pour former des sandwichs.

6. Cuire les sandwichs pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu et gluant.

7. Retirer les sandwichs au fromage grillé de la poêle, les couper en deux si vous le souhaitez et les servir chauds avec votre délicieuse soupe de tomates rôties.

Profitez de votre réconfortant repas de soupe aux tomates rôties et de fromage grillé !