Roomtaart

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 kopje ongezouten boter, verzacht
• 2 kopjes kristalsuiker
• 4 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kop volle melk

Voor de crèmevulling:

• 2 kopjes zware room
• 1/2 kopje poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee 9-inch ronde cakevormen in en bestrooi ze met bloem.

2. Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Zet apart.

3. Roer in een grote mengkom de verzachte boter en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel.

4. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.

5. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met de droge ingrediënten en mix tot het net gecombineerd is. Let op dat je niet te veel mengt.

6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormpjes en strijk de bovenkant glad met een spatel.

7. Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

8. Laat de cakejes 10 minuten afkoelen in de vorm en zet ze dan op een rooster om helemaal af te koelen.

9. Terwijl de cakes afkoelen, bereid je de crèmevulling voor. Klop in een gekoelde kom de slagroom op tot hij dik begint te worden. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.

10. Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, smeer je een royale laag van de slagroomvulling op een van de cakes. Leg de tweede cake erop.

11. Optioneel: Je kunt de bovenkant van de taart bestuiven met poedersuiker of versieren met verse bessen voor een finishing touch.

12. Snijd en geniet van je heerlijke slagroomtaart!