Ingrediënten:
Voor de kruidenfeta pesto:
- 4 teentjes knoflook
- Zout en peper, naar smaak
- Een handvol verse basilicum, koriander en peterselie (ongeveer 1/4 kopje bij elkaar)
- 1/4 kopje zure room
- 1/2 kopje feta
- 3/4 kopje olijfolie
Voor de sandwich:
- 1 Ciabatta brood, gesneden in 2 porties ter grootte van een sandwich
- 2 kippenborsten zonder bot en vel
- 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
- 1 tomaat, in plakjes gesneden
- Mozzarella plakjes kaas
- Olijf tapenade
Instructies:
Voor de kruidenfeta pesto:
-
Meng in een keukenmachine de knoflook, een snufje zout en peper, verse basilicum, koriander, peterselie, zure room, feta en olijfolie.
-
Pulseer het mengsel tot het een gladde en romige pesto vormt. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pesto opzij.
Voor de sandwich:
-
Verwarm je grill of een koekenpan voor op middelhoog vuur.
-
Kruid de kipfilets met zout en peper.
-
Grill of paneer de kipfilets ongeveer 6-7 minuten per kant of tot ze doorbakken zijn en mooie grillstrepen hebben. Zorg ervoor dat de interne temperatuur 165°F (74°C) bereikt.
-
Terwijl de kip kookt, snijd je het Ciabatta brood in twee porties ter grootte van een sandwich. Je kunt het brood desgewenst licht roosteren.
-
Als de kip gaar is, haal je hem van het vuur en laat je hem een paar minuten rusten. Snijd de kip vervolgens in dunne reepjes.
-
Zet de broodjes in elkaar: Smeer een royale hoeveelheid van de Kruiden Feta Pesto op één kant van elke Ciabatta portie.
-
Leg op de onderste helft van de Ciabatta de gegrilde plakjes kip, plakjes avocado, plakjes tomaat, plakjes Mozzarella-kaas en een toefje olijventapenade.
-
Beleg met de andere helft van de Ciabatta.
-
Indien gewenst kun je de samengestelde sandwich een paar minuten opwarmen in een paninipers of een voorverwarmde oven om de kaas te laten smelten en de ingrediënten door te warmen.
-
Snijd de sandwich diagonaal doormidden voor een mooie presentatie.
-
Serveer je Kruiden Feta Pesto Kip Sandwich meteen en geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Deze sandwich met kruidenfeta pesto en kip is een perfecte mix van romige pesto met kruiden, malse gegrilde kip en verse, levendige ingrediënten. Het is een heerlijke en bevredigende maaltijd die zeker in de smaak zal vallen.