Ingrediënten:
Voor de tomaten-knoflooksaus:
- 4 rijpe tomaten
- 1 kop knoflook
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel zoet paprikapoeder of gerookt paprikapoeder
- Verse tijmblaadjes
- 1/2 eetlepel citroensap
- 1 kleine rode ui
- Verse korianderblaadjes voor garnering
Voor het Flatbread:
- 1/2 ei
- 50 gram zure room
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel boter
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 120 gram bloem voor alle doeleinden
Instructies:
Voor de tomaten-knoflooksaus:
-
Begin met het bereiden van de tomaten-knoflooksaus (chutney).
-
Verhit een pan op middelhoog vuur.
-
Doe de tomaten in de pan en kook tot ze helemaal zacht zijn. Als er te veel sap uit komt als je ze fijnknijpt, laat het dan een beetje verdampen in de koekenpan.
-
Terwijl de tomaten koken, pel en hak je de knoflook fijn en snijd je de rode ui in blokjes.
-
Zodra de tomaten zacht zijn, voeg je de gehakte knoflook, de in blokjes gesneden rode ui, het zoete paprikapoeder en een snufje zout en peper toe aan de pan. Laat nog een paar minuten koken tot de smaken samensmelten.
-
Haal de pan van het vuur en roer de verse tijmblaadjes en het citroensap erdoor. Pas de kruiden aan indien nodig.
-
Doe de tomaten-knoflooksaus over in een serveerschaal en garneer met verse korianderblaadjes.
Voor het Flatbread:
-
Terwijl de saus pruttelt, maak je het platbrooddeeg.
-
Meng in een mengkom het ei, de zure room, plantaardige olie, boter, zout en suiker. Meng goed.
-
Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de bloem toe aan de natte ingrediënten tot er een deeg ontstaat.
-
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot het glad is. Dek het daarna af met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.
-
Verdeel het deeg in kleine balletjes van elk ongeveer 15 gram.
-
Neem één deegbal per keer en rol deze uit tot een dunne platte koek op een met bloem bestoven oppervlak.
-
Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
-
Leg het uitgerolde platbrood in de hete pan en bak aan beide kanten tot het licht geroosterd is, ongeveer 1-2 minuten per kant.
-
Zodra elk platbrood gaar is, leg je het op een schone keukendoek of een papieren handdoek en doe je het in een zak om uitdrogen te voorkomen.
-
Herhaal het proces met de resterende deegballen.
Serveer het warme flatbread naast de smaakvolle tomaten-knoflooksaus voor een heerlijk en hartig hapje of voorgerecht. Eet smakelijk!